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カテゴリー:プロが教える農業と野菜

アクって体に悪いの?

aku

一般的に”アク”は悪者扱いされますが、これが身体に良いと聞いたらどうでしょう。アクの正体はなんでしょうか。 アクと聞いて思い浮かぶのは、肉や魚などでしょうか。

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多くの人が知らない果物のおいしさを引き出すポイント

いちご狩り

「○○狩り」といわれるものはたくさんの果物で行われています。 昔からのものでは、「ミカン狩り」、「ブドウ狩り」くらいのもので、秋の味覚の「栗拾い」がある程度でした。

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糖度は野菜のおいしさの決め手になるか?

ごぼう

野菜のおいしさの指標としては、糖度を使うことが多いですね。 「○○並みに糖度が高いです」といったコマーシャルをよく目にします。けれども、それを鵜呑みにしてはいけません。

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野菜のおいしさの決め手はアミノ酸

トマト

野菜のおいしさの条件について、栄養素の観点からみていくことにします。 野菜のおいしさは、よく「糖度」で表されることがあります。正確には、ショ糖の含有量によって示されることが多いのです。

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香り、舌触りが野菜をよりおいしくさせる

野菜売り場

おいしい野菜をスーパーで買うときには、目をよく働かせましょう。 最近は白菜やカボチャなど、大きなサイズのものは小家族にあわせてカットして販売しているのもよく見かけます。

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おいしい野菜は五感で味わう

a)無農薬野菜

「おいしい野菜は新鮮でなくては」、「おいしい野菜は値段も高いのでは?」そんな風に思っている人も多いのではないでしょうか。

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